рецепты блюд из рыбы от подводных охотников

Прошлой зимой я пытался варить просто уху из сомовьей головы. Но получается она чересчур жирная и тяжёлая, даже с хлебом тяжело есть. В этом году стал думать. Вот например сало — это же жир, а мы его едим с удовольствием. В чём же дело? Может быть в соли? А что если сделать рассольник? Хмм. Открыл умную книгу Похлёбкина и оказалось, что рассольники из рыбы действительно были в старинной русской кухне, причём шла в них особо жирная рыба. Правда не сом, а сёмга Ну ничего, мы попробуем из сома. Кстати назывались эти супы не рассольником, а кальёй.

Почитал Похлёбкина, подумал как эти сёмговые рецепты приспособить к сомовьей башке. Предпринял две попытки, с первой результат получился неплохой, а со второй хороший. Суп все едят с удовольствием. Так что полученным рецептом делюсь.